Die Leber zählt zu den größten inneren Organen und stellt das Zentrum des gesamten Stoffwechsels dar. Sie funktioniert quasi wie eine chemische Fabrik, die Stoffe ab-, um- und aufbaut. Ihre wichtigsten Funktionen bestehen in der Verwertung und Speicherung von Nahrungsbestandteilen, in der Produktion lebenswichtiger Hormone und Proteine sowie im Abbau und der Ausscheidung schädlicher Stoffe.

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