Neben Dieses Fachgebiet beschäftigt sich mit den Hormonen und deren Entstehungsort, den endokrinen Drüsen bzw. Organen. Hormone sind körpereigene Botenstoffe, die für viele Körperfunktionen unerlässlich sind. Sie werden bei Tier und Mensch überwiegend in den endokrinen Drüsen (z.B. Hypophyse, Schilddrüse, Nebenniere, Geschlechtsdrüsen usw.) gebildet und sind für den Informationsaustausch zwischen Zellen, Geweben und Organen verantwortlich. Werden die Hormone nicht in den endokrinen Drüsen, sondern in einzelnen spezialisierten Zellen (z.B. Herz, Darmwand, Leber, Lunge, Niere) synthetisiert, spricht man von Gewebshormonen. Diese wirken dann, im Gegensatz zu den „richtigen“ Hormonen, oft direkt in der Nachbarschaft ihres Produktionsorts. Unter vielen anderen Aufgaben steuern Hormone Prozesse wie z.B. die Geschlechtsreifung und Fortpflanzung, Verwertung von Nährstoffen, Regulierung des Wasserhaushaltes und des Blutzuckerspiegels sowie auch das gesamte Wachstum.

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